張恒琬

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學童實做體驗，瞭解龍眼烘焙過程及柴燒土窯的產業文化內涵。（記者王涵平攝）

2017-09-19 10:11

〔記者王涵平／台南報導〕南市國中小學生組成的彩虹斑馬水環境守護志工，戶外教育體驗龍眼乾製作，學童深刻感受龍眼乾得來不易，真是「粒粒皆辛苦」。課程由指導老師張景傑設計，志工隊親師生47人前往東山參訪土窯烘焙龍眼，在龍湖山負責人李豐村帶領下，先認識5種不同品種的龍眼，甚至相鄰兩棵龍眼樹竟然就是不同品種，甜度、口感完全不一樣，仔細的比對葉子和果實的形狀才得以

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區分。李豐村表示，龍眼需經入米、落焙、清米、翻焙、收袋、剝肉等一連串繁複的步驟，才能品嘗到東山的柴燒龍眼乾肉。學生蔡昀臻第一次看到結實累累的龍眼樹，學生楊曦磊則說，動手清米，將焙灶床上的800斤龍眼與樹枝分離，除高溫悶熱之外，還要耐心重複相同的動作，每個人都汗如雨下，原來每一粒帶殼龍眼乾背後都必須流下這麼多汗水。張景傑表示，安排學童

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實做體驗，瞭解龍眼烘焙過程及柴燒土窯的產業文化內涵，期盼「東山龍眼土窯」早日登錄為文化景觀，也讓更多人享受台南的好滋味?

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